torta laurea ALESSANDRA

buona pasqua

torta peppa pig

torta piccolo principe

Parrozzo abruzzese

DOSI PER UN PARROZZO
6 uova
200 gr zucchero
150 mandorle dolci
10-15 mandorle amare
150 gr di semolino
buccia di limone

Per guarnire
200 gr di cioccolato fondente
50 di burro


Battere separatamente i rossi con lo zucchero e gli albumi a neve.
Ridurre le mandorle in farina e unirle delicatamente ai rossi montati ,unire scorza di limone e infine il semolino . Pian piano unire anche gli albumi al composto mescolando con delicatezza per non smontarli, non c'è lievito quindi è importante montare bene le uova.
Imburrate e infarinate l'apposito stampo , versateci il composto e infornatelo a 170°per un'ora circa.
Sfornatelo e fatelo raffreddare su una gratella come quella in foto.Quando è freddo fondete la cioccolata col burro e ricoprite il parrozzo lasciandolo sulla gratella ad asciugare.
Il parrozzo è pronto e si mantiene soffice e buono per parecchi giorni, se poi volete divertirvi decoratelo come ho fatto io con pupazzi di neve fatti con la pasta di zucchero.

torta vaso con frutta brinata

 

Semplice e di grande effetto, ma soprattutto deliziosa.

Per realizzarla ho fatto una semplice  torta al cioccolato  ma invece di cuocerla nella tortiera classica l'ho messa nello stampo da zuccotto (anche da parrozzo va bene).Dopo averla cotta per circa 45 minuti l'ho lasciata raffreddare successivamente ho svuotato la parte superiore creando un bel buco che ho poi riempito di gelato al fiordilatte e decorato con frutta brinata.

Per brinare la futta occorre un albune leggermente battuto e lo zucchero semolato.Si passa la frutta nell'albume e poi nello zucchero e si lascia asciugare.

Potete farla anche con altri gusti di gelato o con tutta panna, ma anche con ricotta e mascarpone,o crema e panna sbizzarritevi le varianti  sono infinite...........

elicottero in pasta di zucchero

Ho realizzato una torta in pan di spagna rettangolare farcita con crema chantilly e frutti di bosco,l'ho ricoperta di panna .Ho sbriciolato il pan di spagna  solo sulla superficie e poi ho posato sopra le docorazioni in pasta di zucchero, tranne le eliche che sono realizzate con l'impasto delle cialde da gelato,tutto il resto è di pasta di zucchero.

 

torte compleanno coccinella, ragno, spiaggia

Il ragno

A far compagnia all'orsetto c'era anche questo ragno.
Con la stessa torta al cioccolato ho fatto anche questo zuccotto di diametro 30 variando la farcitura , infatti qui c'è mascarpone al caffè..
La torta al cioccolato è la stessa dell'orsetto quindi per le dosi vedete lì mentre per la farcitura occorre 250-300 gr di mascarpone tre cucchiai di caffè solubile sciolto in mezza tazzina di caffè e tre o quattro cucchiai di zucchero a velo.

L'unica cosa da preparare in anticipo affinchè siano ben indurite sone le zampe da fare in pasta di zucchero colorata di marrone con l'aggiunta di cacao in polvere.

Per gli occhi occorrono due cilegie candite attaccate da una spruzzata di panna.

L'ORSETTO

Oggi voglio mostrarvi la torta ad orsetto realizzata in occasione del 4°compleanno di Francesco.
La base è quella della torta al cioccolato, una torta buonissima che mangiavo quando ero piccola a scuola e che per me tra le tante ricette che ho provato resta la migliore, anche perchè è molto morbida e non contiene burro e poi è ottima per la colazione, in questa occasione per renderla ancora più gustosa l'ho farcita con mascarpone e nutella.

Per la torta al cioccolato occorrono:
250 ml di latte
250 gr di farina 00
250 gr di zucchero
100 gr di cacao in polvere
2 uova
2 cucchiai di olio di semi
1 bustina di lievito

per farcire :mascarpone 500 g e un barattolo di nutella da 400gr
FARINA DI COCCO PER DECORARE

Per prima cosa metto le uova nel Kenwood e le batto per bene con lo zucchero, poi unisco gli altri ingredienti e per ultima la farina e il lievito, lavoro ancora un po e metto negli stampi ben imburrati.Per realizzare l'orsetto ho fatto due dosi di questa ricetta e ho cotto negli stampi da zuccotto uno di diametro 20 e l'altro da 30(nel caso del diametro 30 ho usato un'insalatiera in acciaio per cuocere perchè lo stampo non l'ho trovato).Ho cotto in forno a 170-180° per 40 minuti, fare comunque la prova stecchino prima di spegnere.
Una volta fredde ho tagliato a strati (gli zuccotti erano alti ho lasciato alcune fette da parte fare zampe e braccia e orecchie dell'orsetto) e farcito con mascarpone e nutella.
Per creare il pelo ho usato una fetta di torta frullata finemente col mixer e fatta aderire sullo zuccotto precedentemente spennellato di nutella.
Ho messo la testa e il corpo sul vassoio ed ho iniziato a comporre l'orso,poi ho fatto i cerchi con una tazza e ho aggiunto zampe e braccia e con altri due cerchi le orecchie.In ultimo con la farina di cocco ho creato le macchie sul pelo dell'orsetto.Gli occhi sono due confettini al cioccolato(smarties), il naso e la bocca di pasta di mandorle al cioccolato.
Inutile dire che è stato un successone, i bimbi sono rimasti incantati a guardarlo e non è rimasto un pezzetto di torta, visto che molti hanno fatto il bis.

torta di compleanno "la papera"

Eccomi qui finalmente a pubblicare le foto e la ricetta della bellissima torta realizzata al 1°compleanno di Lorenzo.

Sono due zuccotti di differenti misure, per la testa ho usato uno stampo di diametro di 20 cm, mentre per il corpo di 30 cm.

Come base ho fatto un pan di spagna che ho cotto negli stampi da zuccotto con:

12 uova

360 gr di zucchero a velo

300 gr di farina 00

Aroma di arancia o scorza di arancia

1 bustina di lievito per pan di spagna


Farcitura

1°zuccotto nutella e mascarpone per farcire la testa della papera (circa 1 bicchiere di nutella e 250 gr di mascarpone)

2° zuccotto crema chantilly(3 tuorli , 90 gr zucchero , 75 gr farina , buccia grattugiata d'arancia, mezzo litro di latte ed infine 200 gr di panna montata) circa 100 ml di succo d'arancia per bagnare il pds.

marmellata d'arancia e pan di spagna sbriciolato

Per realizzare il pan di spagna ho battuto i tuorli con lo zucchero e gli albumi a neve.Ho incorporato delicatamente la farina ai tuorli , poi il lievito e l'arancia grattugiata , infine ho aggiunto gli albumi molto delicatamente. Ho versato l'impasto nei due stampi da zuccotto e cotto a 180° per circa 30 minuti.

Ho preparato le farciture, quella per la testa molto semplicemente unendo nutella e mascarpone.

Poi fatto la crema battendo i tuorli con lo zucchero, poi ho unito la farina e messo tutto sul fuoco a fiamma bassa, ho unito il latte caldo e ho mescolato finchè non si è addensata , ho aggiunto anche la scorza d'arancia e lasciato freddare.Appena la crema si è freddata ho unito la panna montata.

Ho tagliato il pan di spagna dei 2 zuccotti in tre strati e farcito con mascarpone e nutella la testa della papera.Ho sovrapposto gli strati .ho spennellato la superfice di marmellata d'arancia fatta precedentemente sciogliere sul fuoco e poi messo su tutto lo zuccotto del pan di spagna reso in briciole col mixer, ricoprendolo bene e creando l'effetto pelo di papera.

Stessa cosa fatto per il corpo della papera, ho tagliato il pds a strati bagnati leggermente di succo d'arancia, poi farciti e sovrapposti per ricomporre lo zuccotto.Ho spennellato di marmellata d'arancia e infine ricoperto col pds frullato.

Ho composto la papera sul vassoio.L'erba intorno è fatta di farina di cocco colorata con il colorante verde..Il nastro attorno al collo è un normale fiocco di stoffa.Il becco, le zampe, e gli occhi sono di pasta di zucchero colorata.