crostata sbriciolata con farina integrale

Quello che mi piace di più di questa crostata è la croccantezza e friabilità della pasta e poi rispetto alla pasta frolla tradizionale è molto più leggera  contenendo all'incirca il 50% in meno di burro  il che non guasta per le golose come me che non fanno mai a meno del dolcetto a fine pasto!
Ma andiamo subito al sodo e vediamo gli ingredienti.
Per una bella crostata grande o 2 piccole occorrono:

400 gr di farina(io ho usato 200 gr di 00 e 200gr di farina integrale)
110 gr di burro
1 uovo intero e 2 tuorli( a volte uso solo 2 uova intere vien bene lo stesso e non si sprecano gli albumi)
150 gr di zucchero
1 bustina di lievito in polvere
Vanillina se farcita con nutella o ricotta oppure scorza di limone grattugiata se farcita con marmellate.
per farcire marmellata o nutella.

 Se si possiede un robot l'impasto è semplicissimo basta mettere tutti gli ingredienti nel robot e frullare fino ad ottenere un impasto sbriciolato, altrimenti si mescolano a mano fino ad ottenere quest'impasto sbriciolato.
Si versa in una tortiera imburrata l'impasto sbriciolato e si cerca di compattarlo  facendo i bordi più rialzati , si farcisce a piacere e si ricopre col le bricole di pasta tutta la superfice.
Va cotta a 160° per 40 -45 minuti  deve colorire.
purtroppo non ho fatto in tempo a fare belle foto l'hanno divorata prima , mi riservo di metterne delle nuove in futuro anche perchè la farò spesso, quella in foto era farcita per metà con la nutella e l'altra metà con marmellata di mandarini.

crostata di mele e fragole

Questa è la mia preferita soprattutto quando iniziano a trovarsi le fragole nei supermercati cioè ora.

La base è sempre di pasta frollla.

Per il ripieno occorrono:

1 mela

marmelata di albicocche 3-4 cucchiai

1 vaschetta di fragole da 250 gr

zucchero

limone succo e scorza

Tagliare la mela a fettine e farla insaporire con lo zucchero e il succo di limone, tagliare anche le fragole a metà e condirle con due cucchiai di zucchero il succo di mezzo limone e una grattugiata di scorza di limone.

Ora procedere nel realizzare la crostata, stendiamo la pasta frolla mettiamo uno strato di marmellata di albicocche poi adagiamo le fettine di mele, mettiamo qualche striscia di pasta frolla se piacciono granelli di zucchero e mettiamo in forno per 30 minuti a 160-170°.

Una volta sfornata facciamo freddare e poi mettiamo sopra le fragole già precedentemente condite.Facciamo sciogliere sul fuoco un pochino di marmellata di albicocche e la spennelliamo sulle fragole.

Non arriva alla sera, infatti non ho fatto i tempo a fare le foto bene che già ne avevano tolto uno spicchio, se avanza conservatela in frigo, anche se non contiene crema pasticcera però le fragole si mantengono più fresche. Davvero buono il contrasto tra la croccante frolla le morbide mele e le gustosissime fragole, con quell'aroma di albicocca che rende il tutto slurposissimo.

crostata di mele

Il procedimento è lo stesso della crostata di ricotta.

Quindi dopo aver steso la frolla si farcisce con marmellata di albicocche( quattro o cinque cucchiaiate) e poi si mettono sopra le mele che avrete in precedenza tagliate a fettine sottili condite con zucchero e succo di limone e fatto insaporire per un po'.

Si decora con qualche striscia di pasta frolla o fiorellini e si cuoce a 160° nella parte centrale del forno per 30-40 minuti finchè non è bella dorata.

crostata di ricotta

Oggi voglio fare una carellata di crostate che ho fatto in questi ultimi giorni prima però voglio darvi le dosi della mia pasta frolla grazie alla quale si possono realizzare un'infinità di crostate, biscotti, pasticcini ecc.

allora per la pasta frolla occorrono:

200 gr di farina

100 gr di zucchero

80 gr di burro

1 uovo intero e un tuorlo

buccia di un limone grattugiata

mezzo cucchiaino di lievito

Si impastano velocemente nel robot tutti gli ingredienti poi si avvolge nella pellicola e si lascia riposare in frigo per 20 minuti.Avrete notato che nella frolla c'è il lievito si può anche non metterlo ma con quel pizzico viene croccantissima e fragrante, provate ma non mettetene di più altrimenti sembra un ciambellone.

Dopo il riposo si stende nella teglia e si farcisce.

Nella crostata in foto l'ho farcita con la ricotta ecco le dosi:

350 gr di ricotta

4 cucchiai di zucchero

70 gr di cioccolato fondente a pezzetti

1 uovo

scorzette di arancia candite

cannella

Mettere il ripieno sulla frolla già stesa nella teglia e coprire con strisce di pasta frolla.

cuocere a 160° per 30 min circa.

Far freddare e gustare, conservare in frigo fredda è buonissima.

Nel prossimo post crostata di mele.

crostata bigusto alle pesche

Avevo delle pesche molto mature eh ho fatto la marmellata,poi subitol'ho collaudata con questa crostata.

Per la frolla:

2 tuorli e 1 uovo intero

200 gr farina

70 gr di burro

100 gr di zucchero

buccia di un limone grattugiata

un pizzico di lievito per dolci

un pizzico di sale

per farcire:

un vasetto di marmellata di pesche e pesche per guarnire.

Impastare tutti gli ingredienti della frolla e mettere in frigo a riposare mezz'ora.

Tolta dal frigo stendere la pasta in una teglia imburrata, farcire con la marmellata, su circa metà crostata ho adagiato sopra lo strato di marmellata spicchi di pesca fresca e sull'altra metà ho guarnito con strisce di pasta frolla.

Ho cotto in forno a 160-170° per mezz'ora.

Buonissima, la prossima volta la ricopro per intero con gli spicchi di pesche , è troppo buona, e anche leggera!