torta di rose speck e fontina

Ingredienti per 6 pers. 350 g di farina
30 g di olio
150 g di latte
1 cubetto di lievito di birra
3 tuorli d'uovo
1 cucchiaino raso di sale
Per il ripieno:
150 g di speck
80 g di formaggio tipo provola o galbanino
50 g di fontina
150 gr di zucchine tagliate a julienne e soffritte un minuto con olio.
Esecuzione
Preparare il ripieno: Lavare e asciugare molto bene le zucchine, tagliarle a julienne e soffriggerle un minuto con un filo d'olio.Tagliare a pezzetti la provola e la fontina, tritarla: 5 sec.vel. 7. Mettere da parte. Tritare lo scalogno e lo speck: 5 sec. vel. 7.
Preparare la pasta: versare nel boccale il latte, l'olio, il lievito e i tuorli, amalgamare: 10 sec. ve!. 2. Aggiungere la farina e il sale, impastare: 3 min. ve!. Spiga. Stendere la pasta su un foglio di carta forno, ottenendo una sfoglia piuttosto sottile. Spalmare la farcia di zucchine
speck e formaggio. Arrotolare la sfoglia su se stessa formando un cilindro. Tagliare dei tronchetti alti 4 cm. chiuderli nella parte inferiore, sistemarli in una teglia distanziati l'uno dall'altro e lasciarli lievitare per 1 ora circa. La lievitazione è completa quando i tronchetti, si congiungono. Cuocere in forno caldo a 180° per 30 min. circa.
A me sono venute due torte di rose piccole mettendole negli stampi con apertura a cerniera che non sono molto grandi.

torta di rose bigusto

questa è la visione interna della sofficissima torta di rose.

Ingredienti per la pasta:

350 g di farina

30g di olio

150 g di latte

50 gr di zucchero

1 cubetto di lievito di birra

3 tuorli d’uovo
un pizzico di sale.

Ripieno: marmellata e nutella

Preparare la pasta:Io l'ho fatta nel bimby ma viene bene anche nel Kenwood. Versare nel boccale il latte,l’olio,il lievito,e i tuorli,amalgamare 10 sec.vel 2, aggiungere la farina e il sale, impastare 3min.vel Spiga. Stendere la pasta su un foglio di carta forno ,ottenendo una sfoglia sottile; spalmare la farcitura in uno strato sottile e arrotolare il tutto (consiglio di dividere la pasta in due così vengono rotoli un pò meno lunghi e si possono fare gusti diversi su uno marmellata e sull'altro nutella) tagliare poi dei cilindretti alti circa 2 cm. porli in uno stampo tondo per torte un pò staccati e far lievitare al tiepido finchè il tutto non raddoppia. cuocere poi in forno (eventualmente pennellato con rosso d'uovo diluito in un pò di latte) per una mezzoretta a 180°C

pan brioche

Ricetta collaudata dopo averne provate diverse, piene di burro e grassi vari son ritornata alla ricetta che faccio oramai da oltre 10 anni.Ottimo e sofficissimo pan brioche da farcire a piacere e molto semplice da realizzare.

Per un pan brioche occorrono:

500 gr farina 00

mezzo cubetto di lievito di birra

200 gr di uova

200 gr di latte

20 gr di burro

10 gr sale
20 gr di zucchero

Si scioglie il lievito nel latte poi si uniscono tutti gli altri ingredienti, si mescola con uno sbattitore elettrico per qualche minuto e si lascia lievitare finchè non raddoppia.L'impasto viene molto morbido ma va bene così.

Una volta che l'impasto è gonfio si prende nuovamente il frullatore e si dà un'altra impastata veloce.Dopodichè si mette l'impasto nello stampo cilindrico(io uso quello di carta del panettone)e si lascia lievitare un paio d'ore .

Infine si cuoce a 160-180° per 35- 40 minuti.Quando raffredda si taglia a fette e si farcisce a piacere.Io l'ho farcito con tonno, maionese e sottaceti frullati insieme.