biscottini decorati con glassa

Per realizzare circa 40/50 biscotti occorrono
300 gr di farina 00
120 gr di burro
1 uovo intero e un tuorlo
150 gr di zucchero
vaniglia,cannella
sale   e un pizzico di bicarbonato

Per la glassa
1 albume
200 gr di zucchero a velo
succo di limone

Si impastano velocemente tutti gli ingredienti e si procede a dare la forma ai biscotti con stampini vari.Si mettono in forno a 160°per circa 15 minuti.
Nel frattempo si prepara la glassa battendo l'albume con le fruste e unendo un po'alla volta lo zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone, è già bella bianca ma se volete divertirvi potete farla di tanti colori con i coloranti alimentari e poi procedere con la decorazione dei biscotti aiutati da una sac à poche o una siringa per dolci.Prima di mangiarli aspettare qualche ora affinchè la glassa solidifichi.Potee anche appenderli all'albero di natale fanno un figurone.

Ferratelle o pizzelle abbruzzesi

Questa è la versione morbida delle ferratelle abruzzesi, c'è anche una versione che viene più croccante e che sono molto buone con i semini di anice all'interno.Oggi voglio postare quelle morbide che ho realizzato oggi ed ho farcito con nutella e alcune con marmellata di ciliegie.

6 Uova

1 Bicchiere Latte

1 Bicchiere Olio D'oliva

1 Bustina Lievito

500 G Farina circa

250 G Zucchero

Scorza Di 1 Limone

vanillina

Ferro per cottura delle ferratelle o ferro per cialde

Battere le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio, il latte,la buccia di limone grattugiata e, gradualmente, la farina fino a raggiungere la consistenza voluta (una crema non troppo fluida)infine mettere il lievito.Preparare la piastra di cottura ungendola leggermente con l'olio.Mettere tra le piastre calde un cucchiaino di impasto e cuocere tenendo premuta la piastra .Se avete la piastra elettrica non è necessario girarla, se avete come me quella che va sul fornello cuocere prima da un lato e poi dall'altro.

Una volta cotte si possono farcire in vari modi , io oggi avevo solo la nutella e la marmellata di ciliegie e mi sono limitata a questi due gusti ma sono ottime con la panna o con ricotta zuccherata oppure con mascarpone e nutella .

In foto ho farcito le ferratelle senza poi unirle per far vedere bene i ripieni, però qui in abruzzo in genere vengono prese due ferratelle farcite e poi unite, sono ottime e vanno benissimo per le feste dei bimbi.

biscotti arrotolati alla marmellata

Molto buoni e versatili questi biscotti sono ideali da inzuppare nel latte o da offrire ad un ospite insieme ad un tè.

Per realizzarli occorrono

500 gr farina 00

350 gr di zucchero

100 di burro

3 uova

scorza grattugiata di 1 limone

1/2 bicchiere di latte intero

marmellata a piacere (ottimi con quella d'uva o amarene)

1/2 bustina di lievito in polvere

Mettere tutti gli ingredienti nel Kenwood ed impastare.Mettere l'impasto in frigo per un'ora.

Dividere l'impasto in parti, io l'ho diviso in 3 parti ed ho steso in un rettagolo alto 1cm ho spalmato di marmellata e arrotolato.Vengono tre filoncini, che ho farcito con 3 diverse marmellate(uva , amarene e fragola)

Cuocere in forno a 180° fino a doratura.Estrarre dal forno e far freddare , quando è ancora tiepido tagliare a fette di 2 cm e rimettere in forno a dorare.Se necessario girarli da entrambe i lati.