torta di mele

Ingredienti per una tortiera da 24 cm:

700 gr di mele
3 uova
70 gr di burro
300 gr di farina 00
250 gr di zucchero
1 bicchiere di latte
1 limone
1 bustina di lievito per dolci vanigliato

Iniziamo sbucciando le mele e tagliandole a fettine sottili, metterle in un piattino spolverate di zucchero e irrorate col succo di limone.
Montare gli albumi a neve e a parte sbattere i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere alle uova il burro ammorbidito e montare, unire il bicchiere di latte e infine la farina e il lievito,profumare con la scorza di limone grattugiata-Incorporare ora gli albumi montati a neve e poi
unire metà delle mele all'impasto,ricoprire la torta  con delle fettine di mela  qualche ricciolo di burro e granelli di zucchero.
Cuocere la torta in forno preriscaldato per 40/50 minuti a 180°.
E' profumatissima  e buonissima.

torta con i cani

Finalmente riesco a pubblicare le foto della torta realizzata per i tre anni di Riccardo.E'una torta su due piani di pan di spagna farcita con crema al cioccolato rivestita di pan di spagna sbriciolato e decorata con cagnolini e tortine varie realizzate in pasta di zucchero.

torte decorate di novembre

zuccotto al gelato

5 tuorli d'uovo
4 albumi
100 g farina
100 g zucchero
500 gr  gelato per farcire
 
 
 
Montate a neve ben ferma gli albumi con 60 g di zucchero e separatamente sbattete i tuorli con i restanti 40 g di zucchero ,aggiungete i tuorli agli albumi, quindi versate la farina setacciata, senza mai smettere di mescolare.
Aiutandovi con una spatola da pasticceria, stendete su una teglia della grandezza di circa 35x40.Infornate immediatamente a una temperatura di 220-230° e fate cuocere per 6-9 minuti, o finché la pasta

sarà leggermente dorata in superficie (con il mio forno ci vogliono 15 minuti).arrotolarla subito da

calda fra la sua carta da forno e un canovaccio da cucina e farla raffreddare così arrotolata
Poi srotolare e farcire con marmellata di amarene ,tagliare a fette di 1,5cm e rivestite lo stampo da zuccotto con le fette fatte ben aderire,Farcire con il gelato (io uso il variegato all'amarena.)Chiudere il fondo con alcune fette di rotolo e riporre in freezer fino al momento  del consumo.Prima di gustarlo farlo leggermente scongelare e tirarlo fuori dallo stampo.

torta di rose

prima di cuocere

eccole cotte

Ingredienti per la pasta:

350 g di farina

30g di olio

150 g di latte

50 gr di zucchero

1 cubetto di lievito di birra

3 tuorli d’uovo

un pizzico di sale.

per farcire

100 gr di zucchero

100 gr di burro

marmellata

 
Impastare tutti gli ingredienti e lasciare lievitare un'oretta.Riprendere l'impasto e stenderlo a rettangolo ,a parte frullare burro e zucchero fino ad ottenere una crema e usarla per farcire l'impasto.
Arrotolate la pasta e poi tagliatela a fette di 1,5 o 2 cm e mettete a lievitare fino a raddoppio.Cuocere a 160-180°per 20-25 minuti comunque finchè risultano dorate.

Prima di cuocere io ho messo al centro della rosa un cucchiaino di marmellata di mandarino per dare colore e un tocco di profumo in più.Troppo buone durano 5 minuti, anche se sono buonissime anche il giorno dopo(magari ci arrivassero!)

crostata sbriciolata con farina integrale

Quello che mi piace di più di questa crostata è la croccantezza e friabilità della pasta e poi rispetto alla pasta frolla tradizionale è molto più leggera  contenendo all'incirca il 50% in meno di burro  il che non guasta per le golose come me che non fanno mai a meno del dolcetto a fine pasto!
Ma andiamo subito al sodo e vediamo gli ingredienti.
Per una bella crostata grande o 2 piccole occorrono:

400 gr di farina(io ho usato 200 gr di 00 e 200gr di farina integrale)
110 gr di burro
1 uovo intero e 2 tuorli( a volte uso solo 2 uova intere vien bene lo stesso e non si sprecano gli albumi)
150 gr di zucchero
1 bustina di lievito in polvere
Vanillina se farcita con nutella o ricotta oppure scorza di limone grattugiata se farcita con marmellate.
per farcire marmellata o nutella.

 Se si possiede un robot l'impasto è semplicissimo basta mettere tutti gli ingredienti nel robot e frullare fino ad ottenere un impasto sbriciolato, altrimenti si mescolano a mano fino ad ottenere quest'impasto sbriciolato.
Si versa in una tortiera imburrata l'impasto sbriciolato e si cerca di compattarlo  facendo i bordi più rialzati , si farcisce a piacere e si ricopre col le bricole di pasta tutta la superfice.
Va cotta a 160° per 40 -45 minuti  deve colorire.
purtroppo non ho fatto in tempo a fare belle foto l'hanno divorata prima , mi riservo di metterne delle nuove in futuro anche perchè la farò spesso, quella in foto era farcita per metà con la nutella e l'altra metà con marmellata di mandarini.

rotolini di polenta allo speck

Facilissimi.
Occorono 600 gr di polenta e 200 gr di speck.

Si può usare la polenta pronta o farla in casa. Io l'ho fatta e poi stesa in una teglia rettangolare.Una volta fredda l'ho tagliata a piccoli quadratini o rettangolini poi vi ho arrotolato una 1/2 fettina di speck e l'ho fissato con uno stecchino.Ho messo in una pirofila imburrata per 10 minuti a 200 gradi infine ho servito in piccoli piattini quadrati.Le foto non rendono perchè già avevano iniziato a mangiare quando sono state scattate infatti ci sono anche piattini vuoti!

torte compleanno coccinella, ragno, spiaggia